2018年4月26日，国家市场监督总局在《市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》中传达了对餐饮服务业推进使用商用洗碗机的政策方针。
在《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》中提出了三项新要求，分别为感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求。
如果餐饮服务行业单纯依靠纯手工洗碗，未来将远远达不到以上三项要求！再加上招工难、用工难、管理难的“三难”境遇。因此，在政策指导加市场需求下，餐厅、食堂引进商用洗碗机迫在眉睫！
上世纪80年代，商用洗碗机就进入了中国市场，但直到2021年全国商用洗碗机普及率还＜3%，远远落后于商用洗碗机在欧美国家高达70%的普及率！
这是为什么呢？经调查研究发现，市场上依然充斥着对“商用洗碗机”的不客观评价：很费水、洗不干净、价格还贵！
那么，使用商用洗碗机到底“香不香”呢？
1.商用洗碗机具备高水压清洗技术：商用洗碗机使用根据不同机型可以提供超过3-7.5kg高水压冲洗，相当于高压水枪洗碗！所以能轻松冲刷中式污渍。
2.商用洗碗机具备高温清洗消毒技术：结合调查研究和实地使用发现，当温度超过65℃，油污溶解效率会大大提升！当达到90℃以上，不仅能瞬间溶解油脂，还能快速消灭99.99%的细菌。商用洗碗机通过“加热管”使清洗水温快速达到65℃以上，并支持95℃高温清洗！这样不仅轻松溶解并清洗顽固污渍，还能高效消毒杀菌！从此告别手工洗碗带来的卫生安全隐患！
3.商用洗碗机具备高效喷淋技术，清洗效果远超人工：揭盖是洗碗机四条喷淋臂在高水压反作用下高速旋转喷淋，对餐具进行无缝冲刷，对于市面上的99%的餐具，已经可以达到无缝清洗。
4.商用洗碗机具备多重节能技术，告别费水费电：洗碗机厂家通过智能化设计，CPU电脑板控制系统，可设置遥控控制开关机、设定洗漂温度等；可手动控制，操作方便，水箱及加热器自动注水，自动水位控制，确保运作正常，自动温控装置保持温度恒定。采用循环水进行初洗阶段,节省洗涤用水量,环保节能。
5.商用洗碗机用户反馈，用起来真的香：“四达洗越”市场运维团队回访老客户搜集信息如下：用户用过反应良好！有的表示，真香啊!
（1）有的老板表示，原来需要洗2~3个小时，现在只需要洗碗工花1小时洗洗就可以了，而且洗碗工劳动强度也低了，招人也容易了。
（2）有的老板表示，原来需要请3-4个洗碗工，现在只需要2个就搞定了，效率高，洗出来的餐具干净漂亮！
（3）有的老板表示，租赁商用洗碗机很划算，维修保养成本低，不用考虑机器过高的成本和折旧。
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